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伦敦Ollie 达比斯的Hide Restaurant餐厅提供精美美食

当我感到惊讶的是 达比斯,奥利·达比斯(Ollie 达比斯)极受欢迎的餐厅于去年关闭,但我很高兴看到米其林星级厨师下一步将要做什么。答案是 隐藏,在皮卡迪利的餐厅和酒吧与享乐主义葡萄酒合作。它’很明显,这家三层餐厅的内部没有花任何钱,仅中央橡木楼梯就十分壮观。  
命名‘Above’Hide的二楼在一间明亮明亮的房间内提供优雅的品尝菜单,并享有绿色公园的景色。尽管餐厅花了很多钱,但设计却完全巧妙而有机。’一个性感的鱼或Novikov风格的炫彩场所。

地下室吧‘Below’是一个真正的震惊世界的人’最好的精神。我们没有’尝试鸡尾酒,但这里的一切都保持创新,着重于风味。味道可以是烈酒,水果或蔬菜,但现代和古典技术都可以用来增强它的风味。与Hedonist的合作还意味着您可以在酒窖中漫步,并邀请客人选择自己的葡萄酒。 
美丽而完全独特的私人用餐室也给我们留下了深刻的印象,每个私人用餐室都有一个时尚的主题。例如,阅览室里装饰着书籍,而影子室则巧妙地利用了空间中的灯光。我和S先生目前正在为他策划一个大型生日聚会,所以’对于我们来说,看到伦敦可用的独特空间真的很有趣。

毫无疑问,我们在第一层的地面餐厅预订午餐,这是非正式餐厅的选择。一世’d实际上已经去过餐厅吃早餐,令我印象深刻的是,我和S先生一起回来了。’整天开放,提供下午茶,保证与您的平均水平略有不同。一世’我总是以它来评判餐厅’的面包,然后隐藏所有框。我们精选了7种古谷物酵母,经典法式面包,麦芽黑麦面包,无花果叶油和绿橄榄面包,再配上奶油黄油,让我们大饱口福。

酒单按圣经比例(从6,500中选择!!!)’可以在15分钟内从Hedonist交付的其他葡萄酒清单。伦敦阳光明媚,普罗旺斯玫瑰红葡萄酒似乎适合我们的午餐。 
我们跳过了入门者,选择从放牧菜单中选择一些零食。野生鲑鱼art配紫罗兰色芥末和栗色装在精美的小包装里,上面夹着衣夹。一个家庭自制的熟食店,包括鹅肉和鼠尾草,胡芦巴,马鞍猪j和香菜和杜松,以及康沃尔盐沼羊肉和小am。 S先生准备了所有三种精美的肉。那里’三种不同的面包选择,我们去了意大利乳清干酪,配上碎绿色草药–今天早上本地制作的意大利乳清干酪和奶油般的甜味为草药提供了极好的平衡。

在Le Manoir接受培训之后,Ollie 达比斯于2012年开设了他的同名餐厅,并广受好评,并一直保持米其林星级,直到2017年关闭。达比斯(Dabbous)非常受欢迎,我花了几个月和几个月的时间来预订,所以我当然不是’唯一想知道奥利接下来要做什么的人。他是一个受配料质量驱使并从中获得最大收益的人。他说自己在Hide‘ It is 餐饮 you can’在家中重现,但也要尊重食物的完整性和生产过程中的辛劳。’

我的野生鲑鱼在雪松木和镀金的餐桌边上做得很好。它配以韭菜香醋和香草黄油,并以可食用的花朵作漂亮的装饰。 
太太’搭配杏,麦粉和樱桃的和尚鱼比我喝的茶要少,但他很喜欢。 
配菜是完全华丽的绿色沙拉,配以葱,柠檬和墨角兰以及烧熟的西兰花油醋汁。

像这样的地方的甜点真的不可错过 
我们的软服草甸干草冰淇淋和图拉门覆盆子以干冰和薰衣草为装饰。我可能是最好的冰淇淋甜点之一’我曾经尝试过,Ollie 达比斯’对制造冰淇淋背后的科学的迷恋显而易见。 
隐藏的隐藏式草莓千层糕对我来说是完美的甜点。草莓,香草和饼干,再加上蒸馏草莓汁,非常精致。

当我’d以前来吃早餐,我已经被他们认真对待咖啡的八种不同混合物所打动,其中包括12英镑的咖啡,这显然是世界上最好的! “隐藏”如何将一切提升到另一个层次的又一个示例。

我毫不怀疑,Hide Ground今年将获得米其林一星,而上方的Hide则将目标定为两个… it’一家非常令人兴奋的餐厅,并引起了年度最大的轰动。

隐藏餐厅
85皮卡迪利
伦敦W1J 7NB
英国