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伯克利的恩多

当我访问日本两年时,我经历了一生中最伟大的烹饪经历,包括 最高级别的米其林星级怀石料理 和由寿司大师主持的私密寿司餐厅的omakase菜单。这些不是在伦敦容易复制的经验。有 荒木 还有一些其他的服务,例如臭名昭​​著的不可能预订“寿司通”,但真正好的日本料理仍然很少。不过,第三代寿司大师Endo Kazutoshi主厨将把传统体验带到伦敦豪华酒店, 伯克利
作为一个热心的寿司爱好者,我很荣幸被邀请到媒体上预览 伯克利的恩多。该酒店一间漂亮的房间已改建为只有八个座位的定制寿司吧,就像我在东京和大阪时所经历的那样。整个15道菜omakase(厨师长Endo厨师本人都在场)’的选择)用餐,讨论复杂菜肴的制备。菜单突出了他在东京工作20多年所积累的技能的缩影’是顶级餐厅,也是传奇餐厅品牌祖马(Zuma)的开拓者之一。

晚上的客人可以品尝伯克利风味的日式鸡尾酒’的蓝调调酒师,然后进入设计精美的菜单空间。

菜单旁边是可选的精心策划的清酒和葡萄酒搭配,其中包括厨师恩多’选择最能完美搭配餐点的最爱。 
食材尽可能地新鲜,远藤大厨特别喜欢康沃尔郡的优质农产品,但也使用他的祖国日本的食材。 
当然,像这样的一顿饭不会有错误的余地,每个细节都很细致,还有精美的陶器和玻璃器皿。菜肴可能会因食材供应而有所变化,但我们的菜单包括以下内容:

夏季英式玉米和日本冷‘dashi’
Ōtoro和高级签名海藻。

康沃尔蜘蛛蟹配鱼子酱
苏格兰扇贝和‘Akami zuke’ nigiri
日本苏打石灰炒安康鱼
柠檬唯一的usuzukuri香煎乌龙烟熏苏格兰鲑鱼。 

精选的握寿司,包括:
来自西班牙的toro
来自苏格兰的海螯虾
康沃尔郡的红Mul鱼
来自葡萄牙的鱼子酱鱿鱼
来自挪威的Mackeral
和牛天妇罗和日本鲜味高汤配夏季松露。 
黄尾sha锅。

鹿儿岛和牛牛肉,米饭和味mis汤。 
传统上是由柚子蛋art,开心果蛋糕,抹茶粉和戈玛冰淇淋组成的清淡甜点。

能够见见远藤和俊厨师并品尝他的令人难以置信的美食是我的荣幸。他的弹出窗口‘Endo at 伯克利’与Robin Leigh合作运行’的Lord Simon餐厅,将在周四,周五和周六晚上预订,下午6点和晚上8.30开会。体验价格为150英镑,葡萄酒和清酒配对分别定价。

伯克利
威尔顿广场
骑士桥
SW1X 7RL

020 7201 1619

我们是伯克利大学的客人。