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Silver先生在UMU餐厅品尝京都的回忆’s Birthday

对我而言,旅行就是创造回忆,然后以任何大小唤起那些回忆。是否’再次看照片和录像,欣赏纪念品或纪念特殊的一餐。对于S先生’生日那天,我决定在两米其林主演的特别的京都风味晚餐中重振我们的日本之旅 UMU餐厅 在梅费尔。
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晚餐之前,是时候通过重新回顾‘scene of the crime’照原样去喝一杯 多切斯特 我们举行婚宴的地方。

我从菜单中选择了一种特殊的鸡尾酒,Champagne Shimmer是由伏特加,酸果蔓汁,香草,接骨木花和香槟撒上闪闪发光制成的。它甚至带有为多切斯特定制的亮唇彩。伦敦餐厅评论-umu
从那里开始 UMU餐厅 在距伦敦不远的布鲁顿广场’豪华的邦德街(Bond Street),却藏在安静的马ws里。我在以下文章中详细介绍了怀石料理宴会的正式传统 菊野井 ,这是一家位于京都的米其林三星级餐厅,而UMU可能是伦敦餐厅,最接近于复制这类餐点。提供套餐,精心制作,使食物平衡和融洽…伦敦餐厅评论-umu-5 伦敦餐厅评论-umu-4
但是,正如我所相信的那样,在您生日那天,您应该点任何想要的东西(这是唯一一天卡路里确实不摄入’计数),我们决定点菜,然后将我们的选择与一瓶Billecart-Salmon香槟配对。实际上,餐厅的气氛与日本餐厅的禅宗环境大不相同,UMU绝对更像是您喧嚣,时尚的伦敦餐厅。
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生鱼片是第一位,我们点了厨师’选择的食物包括最好的金枪鱼,其甜味,单调的脂肪含量各不相同。鲈鱼切得很细,就像盘上的羽毛和鲜红的鱼一样。带有名称UMU的含义‘born of nature’这个地方的关键是让食材完美纯净,而不会因过多的风味而受到污染。
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寿司当然一直是我的最爱,我们再次去了我们最喜欢的托罗和yellow鱼,完美的寿司小饰品就像我们喜欢的专业制作件 寿司素拉 在日本。最小的米饭上面放有鱼,并点缀了其他任何风味。

实际上,厨师长石井义德(Yoshinori Ishii)在京都米其林三星级餐厅Kitcho里度过了八年的培训,在那里他磨练了自己准备完美怀石料理宴会的技巧。
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日本的炸鱼和薯条是一种更丰盛的选择,天妇罗的美味脆皮加上虾和鱿鱼的混合物。就个人而言,我会偏爱于少量柠檬榨取的酸味,但S先生坚持认为我们没有’不能改变盘子的完美平衡,应按预期食用。我绝对喜欢炸朝鲜蓟而不是实际的薯片。
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我一直坚持,任何人都可以享受日本料理,即使他们’重新被生鱼的想法推迟了。康沃尔Dover鞋底具有完美的脆皮,就可以证明这一点。精美烹制的一口大小的食物与鱼片搭配非常美味。菜单上实际上有大量鱼来自康沃尔郡,我喜欢大厨们使用日本技巧和当地食材调味的方式。甚至芥末也是从英国汉普郡采购的’最早的芥末种植者。 伦敦餐厅评论umu-11
我们最后的咸味课程是和牛牛肉寿司,普通读者将知道S先生和我非常喜欢这种优质的牛肉。它’俗话说,食物是在嘴里融化的,但和牛牛肉确实是,在UMU,它的制作精美。再一次,其简单性完美。 伦敦餐厅评论umu-12
最后,生日需要巧克力,’确实没有什么比煮熟的巧克力布丁好,上面放了一小撮冰淇淋好。还请注意漂亮的盘子,因为对于石井厨师’不仅是食物,而且是整个体验中的盘子本身,他实际上以自己的陶瓷为生,认为陶器和烹饪法是内在联系的。

It’可以肯定地说,西尔弗先生和我绝对喜欢UMU餐厅,度过他的生日,这是重温我们对京都美好回忆的完美途径。

以后的密码: 

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UMU餐厅
14 – 16 Bruton Place
伦敦
W1J 6LX

020 7499 8881