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PiedàTerre的完美盘子

伦敦的餐厅总是在营业。一世’我会去一家餐厅,然后待六个月’将以新的代替。但是真正好的餐馆经得起时间的考验,这就是为什么 皮耶特雷 已经在夏洛特街的同一地点停留了25年。大约七年前,我参观了这家餐厅,但今晚我将再次回到米其林星级餐厅品尝美味佳肴。DSC_1764
现在,至少有五种面包的餐厅将永远为我赢得积分,而且选择非常棒。对我来说,最重要的是美味的咸味薄饼加迷迭香,中间是橄榄和巴马干酪,呈涡旋状。 DSC_1769
我们的小吃已经送到餐桌上了;首先是韭菜和马铃薯炸丸子,调味得如此完美,简单的口感绝对精致。 DSC_1771
旁边还有美味的鱿鱼墨饼干,上面放着鳕鱼慕斯,两种美味的对比质地和鱼的微妙风味。当我们享受这些叮咬时,主人大卫·摩尔(David Moore)进来与我们会面。我不仅一直是PiedààTerre和David的粉丝’s other restaurant L’Autre Pied, I’在戴蒙德(Raymond Blanc)出演后,他还是戴维本人的粉丝’的真人秀电视剧《餐厅》。可悲的是,餐厅于2010年结束,但这是当时我最喜欢的节目之一,我喜欢看雷蒙德,大卫和其他法官对经营餐厅的看法。 DSC_1788
当我们享受极好的朝鲜蓟慕斯时,戴维(David)向我们介绍了他在The Restaurant的时间,他在Masterchef上的露面以及他很棒的餐厅的历史。 DSC_1780
在美味的Henriot香槟的刺激下,我充满了疑问’对餐馆业和大卫完全着迷’幕后故事。关于葡萄酒,David解释说,餐厅的政策是对食客进行盲人味觉测试,然后再向他们介绍有关葡萄酒的更多信息。这样他们可以’不得对此or之以鼻或被任何偏见所左右。我们将自己的生命交到侍酒师的手中,侍酒师承诺将每道菜与其理想的葡萄酒搭配。 DSC_1798 DSC_1800
餐厅的其中一间是在Sauternes浓汤中煎煮和煮熟的鹅肝酱,可可豆和烧焦的洋葱’的招牌菜,所以西尔弗先生选择了它作为开胃菜。通常我’我不喜欢鹅肝酱’像脂肪质地一样,但这种肉质柔滑,汤汁味道浓郁而浓郁,放在一层煮熟的意大利面上。我真的认为这道菜可能改变了我…DSC_1803
我的开胃菜是准备精美的扇贝酸橘汁腌鱼,S先生在那里’s温暖而heart畅;我的很清爽。凉爽的黄瓜和香醋的甜酸度提供了平衡的味道,并为这道微妙的菜增加了不同的含量。 DSC_1810 DSC_1813
之后侍酒师介绍了‘mystery’与我们的开胃酒搭配得如此精美的葡萄酒;为我准备了浓郁而果味浓郁的西班牙葡萄酒,为我的丈夫准备了干新西兰雷司令。葡萄园’的网站用以下短语描述了葡萄酒‘尝起来像水仙花的样子’. I like that!DSC_1817
和这里’是我的快速照片,所以我可以告诉你我的新衣服…DSC_1829
然后回到食物…厨师允许我们在菜单上完全灵活,因此我们可以尝试两个主菜较小的开胃菜,而不用品尝菜单上的油门。太太’第二个开胃菜是一块漂亮的螃蟹,包裹在lardo中,包裹在西瓜萝卜中,顶部放有来自Exmoor的鱼子酱。螃蟹本身又多汁又甜,而lardo的涂层很轻,所以它不是’呈脂肪状,但仍能散发出风味和咸味。 DSC_1839
我选择的谦虚芦笋实在无聊。当然,只需适量地咬一下,再用榛子和帕玛森干酪做充分准备即可。但是节目的真正明星是蛋黄。外部略微坚固,但内部充满#eggporny优点。它’通过去除所有白色并在塑料袋中煮鸡蛋来达到完美的稠度。

像这样煮’这家餐厅保留米其林星级这么长时间也就不足为奇了。这些年来,皮埃德·特雷(PiedàTerre)在厨房里看到了几位满天星斗的厨师,包括汤姆·艾肯(Tom Aiken),但现任厨师是安迪·麦克法登(Andy Mcfadden)。安迪(Andy)曾在爱尔兰的一些顶级餐厅工作,然后才去伦敦在皮埃德特雷(PiedàTerre)担任厨师。 2007年,他被提升为L的主厨’Autre Pied在2015年返回PiedàTerre之前,这次是他领导厨房。
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我们的葡萄酒被揭露,从猎人谷(Hunter Valley)采摘的是热情洋溢的白葡萄酒,而S先生则是’的葡萄酒来自克罗地亚。我不’t think I’我以前喝过克罗地亚葡萄酒,但我非常喜欢品尝。
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S先生选择了小鹿作为主菜,而我不’t think I’我曾经尝试过鹿完美地煮过。柔和而稀有的盘子极具视觉冲击力,带有菊苣,甜菜根和黑珍珠咖喱的红色调。它与弗雷多拉·萨达(Fregola sarda)或撒丁岛(Sardinian)蒸粗麦粉一起使用,只能形容为性爱’起司。豪华舒适的食物’s best.
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看到这个词‘artichokes’在菜单上,我的决定很容易。鳕鱼配脆皮黑藜麦,配以咸味o黄油和粉红葡萄柚,增添酸度的平衡。一个崇高的菜,我只是希望我不是’还没那么饱优质的面包篮将对您产生影响…DSC_1885 DSC_1887 DSC_1895 DSC_1902 DSC_1908 DSC_1911-2
幸运的是,我为奶酪课程节省了一些空间,这绝对是一个很棒的选择,而且展示得如此精美。我喜欢饼干的有机树干状支架。
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充满活力的口感清洁剂使我们停顿了一下,并有机会选择甜点。 DSC_1937-2 DSC_1950-2
里面塞满了鹅肝,奶酪和很多葡萄酒,我们俩都决定选择清淡而水果的选择。对于S先生来说,是菠萝,非洲青柠,黄瓜和香菜的甜蜜柑橘味,是一种不寻常的组合。对我来说,这是粉红色的Gariguette草莓,杏仁,柠檬和冰淇淋的混合物。DSC_1972-2 DSC_1975-2
我喜欢小蛋糕,因为它们总是会让您在糖果店里像个孩子一样,在PiedàTerre的选择非常棒。

我完全喜欢PiedààTerre的美食,这是一顿完美无瑕的经典烹饪,采用了最优质的食材。我花了七年的时间回到餐厅,但我绝对赢了’下次再放这么久。

皮耶特雷
夏洛特街34号
伦敦
W1T 2NH

020 3589 2100

我们的饭是免费的,但是’这不是为什么我给这家餐厅一个光辉的评论,食物真的很刺激

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