| 每天 豪华 豪华旅行 北美 圣露西亚

树到酒吧:在圣卢西亚的巧克力酒店自制巧克力

可可粉是圣卢西亚之一’最重要的农作物….yes that’s right cocoa…换句话说,巧克力…看我告诉你这个岛是完美的!巧克力实际上是该国的重要部分’的文化和遗产可以追溯到1745年,圣卢西亚的拉伯特庄园’在Soufriere建立了第一个可可种植园。 巧克力酒店
快进到2003年,然后是Angus Thirwell(联合创始人) 巧克力酒店收购了130英亩的土地,为圣卢西亚注入了新的生命’落后的可可行业。现在,Hotel Chocolat酒店是英国唯一拥有自己的可可种植园并可以正式自称的公司‘cocoa-growers’ as well as makers. 巧克力酒店巧克力酒店
在2012年, 布坎庄园中增加了豪华酒店和餐厅,以便巧克力旅馆的顾客可以沉浸在庄园的美景中,体验可可种植的农业和享乐主义方面。 S先生和我今天来Boucan享受他们的签名 ‘Tree to Bar’ 经验,包括参观可可种植园以及后来制造我们自己的巧克力棒的机会。
DSC_3137
酒店本身与 糖海滩玉山,极简主义的别致,现代和超级时尚。 DSC_3029-2
整个酒店都使用深色木材,因此它本身类似于巧克力棒。我喜欢这家酒店,那里只有14间客房’给人一种非常奢华和独特的感觉。 DSC_2955DSC_2961
我们的导游带领我们走过了酒店所在的种植园,指出了Rabot庄园种植的可可豆荚的不同品种,并向我们介绍了Hotel Chocolat种植园的历史和收购。
DSC_2964
可可耕种一直处于历史低位,但是当瑟威尔(Thirwell)买下庄园时,他耕种了土地并推出了“敬业道德”计划。该计划意味着与其他当地农民建立了牢固的关系,以便他们以高价出售Hotel Chocolat所有可可。
DSC_2984
我们的指南还说明了巧克力酒店如何与雷丁大学紧密合作,以研究可可种植技术;与其他本地可可豆种植者共享的知识。我发现解释很有趣,因为Hotel Chocolat已经是我喜欢的品牌,很高兴知道他们一直在可持续发展和社区领域一直领先到最终产品。 DSC_2989
将豆荚摘下,送到发酵室,然后在炎热的圣卢西亚阳光下晾干,在那里’重新偶尔倾斜和转过身。DSC_2992 DSC_2996DSC_2988
如雷丁大学(Reading University)所说,来自最强植物的芽被保存在与豆子干燥处相邻的温室中。 DSC_3001 DSC_3003
该指南解释说,当这些可可植物被人工嫁接时,它们的成熟度要比留给自然的要快得多。我们看着工作人员嫁接了这棵树,然后我们有机会自己做。
DSC_3015 巧克力酒店DSC_3028
大家’列出并记录了这棵树,以便您可以回去参观您的树,并可能在未来几年内品尝产生的可可。它’有点花哨,但我喜欢我在圣卢西亚(St Lucia)种植自己的树的想法,也许有一天我会品尝‘SilverSpoon’厂。可可豆被送到英国变成巧克力,但计划在拉博特庄园(Rabot Estate)建立巧克力工厂,这是世界上仅次于种植园的唯一工厂。
DSC_3038
种植园之旅结束后,我们被带回酒店,制作了自己的巧克力棒。我们每个人都得到了一个工作站,该工作站由杵和臼以及用于创作的原料组成。
DSC_3075巧克力酒店
这就是可可豆之前的样子’已加工并干燥。他们’re known as jungle M&女士,如果您吮吸它们,外面的白色污泥实际上非常可口,它让我想起了芒果,’某些鸡尾酒中使用的是酒店的酒吧。我们被警告不要咬成一团,尽管它们在里面很苦。
DSC_3047 DSC_3049 DSC_3054
首先加入可可豆,我们将它们捣碎,将它们磨成细浆…当我们受到重击时,老师向我们解释了更多可追溯到中美洲早期的巧克力的起源。后来玛雅人和阿兹台克人开始喝巧克力,但事实并非如此。’直到西班牙在1700年将可可豆买回欧洲之前’s。 1847年,英国人约瑟夫·弗莱(Joseph Fry)发明了巧克力棒,当时他发现可以通过添加黄油来模制巧克力。瑞士的罗道夫·林特(Rodolphe Lindt)发明了精炼机,该精炼机使巧克力更光滑并在口中融化。很久以后,发明了Lindt巧克力兔子,显然是有史以来最好的巧克力发明之一;)。DSC_3078
我们在巧克力融化锅中添加了可可脂,并建议在将所有这些成分捣碎之前,先在口味上添加糖。我必须承认这是一项热门工作,确实需要一些帮助来使我的混合物光滑。
巧克力酒店
然后将混合物倒入模具中并取出进行凝固。矿山’虽然它本来可以达到理想的光滑度,但是我仍然非常期待品尝最终产品。

在等待的过程中,我们在Boucan享用午餐,为我们的辛勤工作而感到鼓舞’s Restaurant. DSC_2933
与酒店的其他部分一样,餐厅看起来像一块巧克力,配深色木料和简约外观。可以看到Pitons的壮丽景色,有一个开放式厨房和酒吧区,甚至还有一家小商店,出售由可可豆制成的巧克力,朗姆酒和美容产品。
DSC_3091
令人兴奋的是,餐厅的菜单完全受到Rabot庄园种植的可可的启发,而Chocolat酒店也发展了自己的‘cacao cuisine’。菜单上的每道菜都含有某种形式的可可,无论是作为淡淡的调味品还是浸泡剂,都在庆祝这一事实,即可可已在咸味食品中使用了3000多年– it’仅用作500的甜味成分!

许多饮料还使用可可粉作为原料,在旅行中听说过新鲜的可可贝利尼后,我知道我要喝些什么。 DSC_3095
贝里尼(Bellini)由普罗赛克和马鞭草制成,加入了可可豆周围的甜白果肉以及刺五加汁。刺番荔枝是一种带有柑橘味的加勒比海本地水果(我们在这里和我们的巡回演出中均对其进行了采样 翡翠村),通常用于果汁和果汁牛奶冻中。您’d认为含有这些成分的鸡尾酒会过甜,但实际上它能使我的舌头达到完美的酸性,我很喜欢。 S先生去了一个巧克力朗格里酒,里面装有朗姆酒,可可和奶油。我个人认为这将是一个错误,因为我们要吃三道菜,我没有’不想让他被沉重的尾巴挫败,但实际上它比我想象的要轻得多,可以和咸味食物一起饮用。 DSC_3097
我们的面包配有精选可可豆蘸酱,包括坚果味可可脂和巧克力香醋。我原以为后者是浓稠的醋,但实际上它就像普通的香醋,带有可可的烤面包味。
DSC_3102
我的开胃菜是蔬菜大头菜或将近生的时令蔬菜与煮熟的鸡蛋一起腌制。 DSC_3099
为了使简单的沙拉更加生动,Boucan提供了三道伴随的蘸酱:可可香蒜酱,可可蒜泥蛋黄酱和白巧克力辣根,均使用苦黑圣卢西亚巧克力制成。听起来可能有些奇怪,但这种平衡与略带苦味的调料与沙拉中的甜胡萝卜和甜菜根调和效果很好。
巧克力酒店
S先生还选择了一种包含当地叶子和葡萄柚的色拉,用来与白巧克力和椰子酱以及可可豆丁面包丁形成对比。光线清爽,非常适合炎热的天气。DSC_3112 DSC_3115
我选了三把钩针编织。蔬菜,鸡肉和鱼类。我不得不说这些很平淡,我感到失望’d expected more from the innovative 可可美食.
DSC_3107
S先生在坚持我们假期中我们最喜欢的菜肴时表现得更好,这是一种美味的黄油鱼烤肉,佐以那些令人上瘾的车前草片和可可豆粒饭。正如我们’d来吃午餐,我们被限制在套餐内,在我看来’d也喜欢在餐厅尝试晚餐。
DSC_3108
我实际上有点冒昧地说我们对我们的甜点也有些失望,但是也许这是我们未能完全理解菜单说明的错。由于今天已经闷热难耐,经过我们所有的“辛苦” *捣碎可可豆,我们俩都喜欢冰甜点。
巧克力酒店
与我的被称为冰冻的冻糕‘ivory hued ice cream’ dipped in ‘庄园制作圣卢西亚黑巧克力’加上橙和巧克力甘那许,我想我’d预期比(非常)小的碎冰要稍微多一点。

S先生’s grandly titled ‘冰上巧克力的故事。’
DSC_3126
实际上是三勺冰淇淋,目的是代表从豆荚到巧克力的过程。从可可浆冰糕开始,注入可可豆粒冰淇淋,最后变成巧克力冰淇淋。也许我’有点不公平,好像它们很小而且不太令人兴奋,这两种甜点都很美味,我们还得到了一些免费的巧克力松露。巧克力酒店
当我们吃完午饭时,我们得到了自己的手工巧克力棒。我和我先生都尝试过’我必须承认,我们的手工制作方法远不及Hotel Chocolat酒店的真实产品。可可豆的酒吧仍然有点粒状,我们没有’补充了足够的糖,所以他们都很苦–但是我喜欢我们’d由我们自己制作!

尽管我们的午餐经历有些复杂,但我完全喜欢“巧克力树到酒吧”的体验,’参观圣卢西亚绝对是必不可少的–只要确保您将豆磨得足够细