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测试厨房:南非最佳餐厅

It’我的目标一直是尽我所能提供最好的餐厅,当我对开普敦进行研究时,一个名字不断出现。

根据圣佩莱格里诺餐厅奖 测试厨房 在世界上排名第48位,并且 非洲第一. 外出就餐指南,在我计划行程时,这是一个非常有用的网站,我同意圣佩莱格里诺(San Pellegrino)的意见。最重要的是,我的南非博客作者 阿什利山姆 也喜欢它!不用说我提前预订了我们的桌子–绝对必要–这个地方非常受欢迎,几乎总是客满。

虽然“测试厨房”是最好的,但是不要’不要指望您典型的高级就餐体验中的白色餐桌和高档餐厅。
如您所见,测试厨房更加‘industrial chic’带有裸露的砖瓦结构,混凝土地板和贯穿天花板的管道。无需穿外套,打领带,不穿燕尾服,每个人都穿着便装,这是一种完全专注于食物而非烦恼的体验。
测试厨房位于 老饼干厂,是伍德斯托克(Woodstock)的一种城市村庄,这里有商店,画廊,饭店和市场摊位。可悲的是,我们没有’白天没有机会重访它,但我’d喜欢回到原来位于饼干工厂的创意中心环顾四周。
虽然餐厅周围散布着桌子’S先生的房间破旧别致,我可以在前排坐下来欣赏厨房风景!
我们可以选择五道菜的探索菜单或九道菜的美食菜单,但因为我们在非洲最好的餐厅里–我们不得不全力以赴,吃九道菜。我们走得更远,并决定通过标志性的南非葡萄酒搭配来增加餐点。实际上,这是可笑的物有所值,汇率对我们有利,但即使如此,在英国品尝酒搭配葡萄酒的菜单也要花费两倍以上。
我们从用以下原料制成的上颚清洁茶开始 康普茶 上面撒有葡萄柚泡沫和结晶的玫瑰花瓣。

 

 

 

这是一种非常聪明的饮料,如果您一次喝完所有成分就很美味,但是如果没有,葡萄柚的苦味就非常强烈。
现在,我的美食博主会同意我的看法,’如果不做很多笔记,要问服务员很多问题,并且通常会惹恼您的用餐同伴,就很难写出九道菜的品尝菜单。取而代之的是,我想做一个基于图片的帖子,包括对厨房的一些瞥见,并希望给人一种真正进入这家很棒的餐厅的替代体验。因此,#SorryNotSorry可以发布大量图片!

 

 

 

 

Test Kitchen由著名厨师卢克·戴尔·罗伯茨(Luke Dale Roberts)于2010年开业,他之前曾是 La Colombe。卢克(Luke)出生于英国,并在瑞士接受了培训,然后在亚洲工作了5年。他开设了The Test Kitchen,作为他创造力的出路,在他自己的餐厅里,他可以完全自由地使用不同的食材并开发创新的烹饪方法。
我们从精选的开胃菜开始:
甜菜根脆皮和鹅肝配金箔。

 

金枪鱼牙垢。

 

 

 

我*认为*这是寿司饭上的鳗鱼。
说真的,在这样的地方,九道菜的菜单从来就不是九道菜…更像十五岁!你知道为什么我不能’记得每个是什么…they’当然是艺术品。

 

在麻袋布袋中搭配三种不同的面包。
Bouchard Finlayson鳄鱼在我们的葡萄酒飞行中首飞’s巢穴,2013年参加我们的第一门课程。是的,我们没有’甚至还没有上过第一门课!
阿马西,甜菜根和鳟鱼’配以石灰和欧芹苹果,味mis烧烤甜菜根和腌鹌鹑蛋。我已经看到卢克(Luke)受到亚洲的影响’做饭,我喜欢这盘食物充满色彩。我也认为鹌鹑怎么聪明’鸡蛋里已经注入了甜菜根的味道。

 

在用餐时,我们被厨房的活动和这些才华横溢的厨师制作的令人难以置信的菜肴所吸引。

 

我们的下一款酒是气泡酒,Graham Beck Cuvee Clive 2009。
搭配冷冻意大利薄煎饼,烤海螯虾‘en gele’海螯虾t和甘草的力量。基本上像解构的海螯虾烤面包片。
我还必须花一点时间提及我们的服务员,他对菜单的了解非常多,并且显然对食物和餐厅有着极大的热情。
我们的羊排配迷迭香和番茄teriyake以及粘土烤的芹菜与Raats Family Cabernet Franc 2012搭配。这是比以前的菜肴更简单经典的菜肴,这反映了Luke’希望不要被鸽子笼罩。他声称没有控制自己食物的咒语,而是‘当天感觉如何。’
能够看到厨房意味着餐厅就像是一个美食剧院,并且非常注重视觉体验和风味。
测试厨房混凝土球出现在桌子上…
随着我们的金线鱼烹饪过程在里面烹饪。
球被带到厨房,与土豆和土豆一起装盘。 no 混合泳,黑森林火腿和鱼汁,烤土豆皮泥和烟熏红洋葱泡沫。
然后我们的服务员倒了我们的伴奏酒Boekenhoutskloof Semillon 2012。
我和S先生一边看我们的下一个课程,一边吃鱼。

 

‘TK Springbok’加上栗子,肝脏,甜菜根和可可粒。

 

有了Mullineux Syrah2012。幸运的是,对我们(和我们的摄影作品)来说,我们的服务员只倒了少量的葡萄酒,这样我们就可以享受一切而不会喝醉。
I’我在品尝美食的同时提到了我’我在咸味课程上感觉很好,但是引用S先生‘他们让你吃甜点’ in other words, it’毕竟所有的食物使我开始感到不适。
我们的第一个甜点是无花果叶和覆盆子,它们可爱,清淡,清新。
甜酒几乎是我唯一的葡萄酒类型’虽然很喜欢,但S先生很喜欢,并能喝两杯Klein Constantia Vin de Constance 2009。
我们的下一个甜点简称为‘Tropical’最后的单词描述‘Lemon.’

 

两个清淡的柑橘甜点’吃完所有的食物后,请不要太恶心。

 

我什至可以在最后处理4个小问题!
我认为您可以从这场视觉盛宴中看到“测试厨房”为何被评选为非洲最佳餐厅。到目前为止,这是我们旅途中最美味的一餐,也是整个体验的真正亮点。为了让您对受欢迎程度有所了解,我实际上是在8月预订了3月的机票。但是,如果可以’不能得到卢克·戴尔·罗伯茨(Luke Dale Roberts)的餐桌’ other restaurant 锅运俱乐部,也位于The 老饼干厂中。
测试厨房
老饼干厂
阿尔伯特路375号
伍德斯托克
开普敦
南非
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