| 每天 豪华旅行 餐馆 非洲 南非

法兰舒克品尝室的惊喜菜单

您以前吃过惊喜菜单吗?它会让您感到有些紧张吗,还是您乐于冒着任何潜在的不寻常成分或味道?

I’我一直热衷于尝试新事物,’ve got older I’变得更加勇敢。这就是为什么我没有’担心,当我们进入 品尝室 被告知这是一个惊喜菜单。

八门配套课程‘drinks’ pairings…这当然很令人兴奋…

从简单的火花开始…没什么特别的。我们在装饰简单的餐厅放松身心,餐厅的墙壁上装饰着非洲艺术,当食物摆在体验的最前沿时,这个房间的目的不是太秀气。

我们的第一个小菜是洋葱皮上涂了甜菜根和腌制的石灰,其想法是将像雪一样的奶酪堆放在洋葱皮上,然后一起吃。

接下来是精选小吃,我们被指示按一定顺序吃东西。这是一个非常聪明的零食选择,厨师采用了标准的最受欢迎的甜食并将其转化为美味。在银托盘上放着一个鸭皮饼干,一个用猴面包树制成的马卡龙,一个大麦玛德琳蛋糕和一个用虾和鳄梨制成的纸杯蛋糕。

再加上伪装成巧克力的冷冻鹅肝。

I’我不会说谎,我当然更喜欢我的纸杯蛋糕,更喜欢红色天鹅绒品种,我更喜欢玛卡龙香草味,但我真的很喜欢尝试这些创新的风味组合,我最喜欢的是纸杯蛋糕。

 

面包在沙丁鱼罐头中独特地提供…我以为这有点随机 La Colombe 可以在罐头里品尝金枪鱼,但是可以在沙丁鱼罐头里吃面包’完全没有道理。然而,甜玉米面包味道可爱,并配以餐厅的焦糖黄油’s own cow Daisy.

 

八道菜的品尝菜单始于将Eugenia水果制成颗粒状,然后混合开心果和无花果。

现在,当我发现没有菜单可供我拍照时,出现了一些恐慌,然后我开始在手机上的课程上做笔记。不幸的是,渴望与西尔弗先生共进晚餐,再加上太多的葡萄酒,这意味着我没有’直到最后记笔记。我也是’我要在去了三周后才写这篇文章,为此有些含糊其词!幸运的是,最后我们得到了菜单的打印输出,所以我确实有事情要做!

每道菜都提供不同的饮料,这看起来有点混浊,因为’实际上是未经过滤的葡萄酒,这意味着它可以保留更多的葡萄酒’真正的风味和特色。

当S先生喝酒时,让我告诉您有关品酒室的更多信息…该餐厅位于 Le Quartier Francais,这是一家小型精品酒店,就位于Franschhoek村中心。就像餐厅一样,食物如此有趣和新颖也不足为奇 全球第72位投票,使其成为南非’仅次于第二的最佳餐厅 测试厨房.

有趣的是,我们的菜单将下一道菜分为他和她的选择。

我收到了用非洲补给植物buchu制成的番茄和土豆的风滚草。

银先生’的菜简直有权‘西兰花西兰花西兰花’换句话说,西兰花三种方式…或西兰花变得有趣!

品酒室的厨师是玛格特·詹斯(Margot Janse),他在那里工作了18年,获得了国内和国际奖项。玛戈特不’t like ‘bland’ or ‘safe’食物,而是尝试在每道菜中注入惊喜和魔力。

我们的菜单再次融合为下道菜:

将液体倒在一片栗色海苔上…

 

让我们在下面享受带萝卜和黄瓜的章鱼沙拉以及随附的Graham Beck brut zero 2008。

我们的菜单再次出现分歧,我收到了带红卷心菜和斯潘斯派克(南非哈密瓜)莎莎的黄尾鱼。

配一杯清脆的葡萄酒。

现在与The Test Kitchen不同,我们的女服务员正在倒满量的葡萄酒,因此您可以看到所有这些葡萄酒,再加上菜单上的差异,意味着我放弃了一半的笔记!

当我塞进黄尾鱼时,S先生收到了腌制的喀贝尔乔鱼(Kabeljou),一种类似鳕鱼的鱼,已煮熟,并配以黑贻贝和木炭。

令他高兴的是,他收到的是啤酒,而不是另一杯酒。

接下来,我收到了盐中的Joosetenburg鸭,波儿种,荞麦和kapokbos(野生迷迭香)。我的家禽课程‘4种葡萄的化身’而不是酒,我得到了漂亮的(浓烈的)鸡尾酒。

希尔弗先生有天堂鹌鹑。’在水牛酸奶和红烧种子的巢中,黑色的灰尘被烧成土豆粉。他没有喝鸡尾酒,而是喝了一杯醇厚的红色。

So….much…wine….

 

我的肉类是蘑菇和可可豆蓝色牛羚,茄子(茄子),欧洲防风草和高粱(谷物)。它做得精美,是玛格(Margot)如何使用当地和土著非洲成分的一个很好的例子。

现在肯定要再喝一杯酒吗?

 

我必须说所有这些酒,我们绝对不能’戴完眼镜后,我讨厌浪费葡萄酒,但是我想能够记住这顿令人难以置信的饭菜,而不是在餐厅外进行!

品尝室甚至更难预订The Test Kitchen,他们只会提前一个月预订,而酒店客人则优先。很棒的礼宾部 香格里拉公寓 确保了我们的位置,所以我’d一定要确保您使用联系人或连接来获取表格。

银先生 had baleni salt, roasted peach, confit pig, mung bean, sunflower, artichoke petals and fynbos caramel for his meat main.

和酒…more 葡萄酒.

我必须非常佩服Margot Janse,我们的两个菜单都极富创造力,并且每天都会更换菜式,以使用最新鲜的食材;有很多不同的菜肴,种类繁多。

我的奶酪课程是兰格多克蛋奶沙司,配以醋屑和韭菜,以薯片形式出现。这道菜有点像一个非常独特的火锅。

 

超级美味的奶酪,木瓜,发酵的萝卜和熏蜂蜜。

每杯都配有一杯葡萄酒…

最后,甜点和我不’无需告诉您甜食当然还提供了更多的葡萄酒。

矿山,马达加斯加巧克力和开普柠檬和圣罗勒。

对于S先生来说,这是一件令人兴奋的事情…

女服务员赠送了一个涂有椰子的白色巧克力圆顶….

她在上面浇了一层焦糖….

 

 

为了揭示我们最后的惊喜…椰子冰淇淋中注入蜂蜜。 Honeybush最常用于凉茶中,但Margot会采用诸如此类的本土成分并将其用于新用途。

品尝室的每道菜都受到启发和创新,所有的葡萄酒都如此精美地赞美。所以。许多。葡萄酒…

品尝室
Le Quartier Francais
Cnr Berg和Wilhelmina街
法兰舒克
西开普省
南非

在Bloglovin上关注