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卡米萨角美食

我最喜欢去的国家之一是尝试当地美食,尤其是对我而言是全新的食材和菜肴。

桌湾酒店 邀请了希尔弗先生和我去他们的餐厅结帐, 卡米萨 并品尝一些地道的开普菜。
尽管桌湾是一家大型酒店,但卡米萨(Camissa)实际上相当私密,舒适,配有舒适的皮革座椅,木地板,衬砌墙壁的艺术品和可欣赏海湾美景的露台。我喜欢这家餐厅的名字 科伊桑 开普敦的意思是‘甜水的地方。’

 

We’d被邀请尝试三道菜的菜单,这些菜单包含了当地觅食的时令食材。厨师Jocelyn Myers-Adams告诉我们更多有关她的菜单的信息,以及她如何亲自探索开普敦及周边地区,寻找新的食材以赋予她的菜肴独特的风味。
Jocelyn建议我们从脆皮鳄鱼开始…
I’我以前曾经吃过鳄鱼,但味道只能说是鱼腥味,但乔斯林用酥脆的面糊注入了质地,在随附的萝卜和胡萝卜色拉(带有南非蔬菜味)中有很多味道。我注意到有些菜是用芙蓉调味的。南非实际上有大约60种该国本土的芙蓉花,包括灌木,树木和草药,’我一直很喜欢鸡尾酒的味道,我认为在盘子里尝试真的很有趣。
我们还尝试了腌腌黄瓜,莎莎酱和柑橘香醋的the鱼腌汁。乔斯林从厨房出来问我们’d想到莎莎…I’d非常喜欢,它使我想起了很多甜辣酱。她告诉我们这实际上是仙人掌果,实际上是仙人掌家族的成员。味道略带甜味,但又不至于太过甜,有点像甜瓜,而且它的质地略带颗粒。
在用餐过程中,非常出色的侍酒师将每道菜与当地的葡萄酒搭配在一起,精心挑选,以增强美食的风味。
在南非期间,我们在大多数菜单上都看到了fish鱼,其种类取决于当天的捕捞量。南非的鱼之所以被称为“ because鱼”,是因为它是用钩和线而不是用网钩捕获的。不幸的是,许多鱼被过度捕捞,但卡米萨(Camissa)’菜单上有由SASSI(南部非洲可持续海鲜计划)批准的line鱼,因为Jocelyn是可持续发展的大力支持者。
fish鱼是精美烹制的yellow鱼,配以炒的soutslaai(咸味的生菜),沙丘菠菜和瑞士甜菜,bokkum(加盐和干let鱼),柠檬酱和熏制的胡椒香精。再次有很多对我来说是全新的食材,但是却兼具咸,胡椒和清爽的风味。
我们还尝试了马来咖喱西海岸龙虾锅配上香米饭和桑巴的招牌菜。

 

来自马来人社区的传统南非菜肴,包括红烧龙虾和芳香香料。我首先想到的是咖喱将意味着很多酱汁将压倒精致的龙虾。但是香料的华丽融合确实增强了它的风味,我唯一的批评是炖煮使龙虾略带嚼劲。
我们的第一个甜点是解构后的巧克力蛋糕,有点像焦糖芝士蛋糕和美味的薄荷脆冰淇淋。

我们的第二个甜点是精美展示的慕斯蛋art,它是用非洲杏仁树的果实制成的南非奶油利口酒Amarula制成的。它搭配开普角醋栗和Rooibos茶冻制成的菜花。 Rooibos是我的南非植物’我曾经在家中多次尝试喝茶,但从来没有将其作为食物的成分。

最后一枪…

我认为饭店餐厅通常被认为价格过高和平均水平,但您可以看到在卡米萨(Camissa)组装菜单时需要多加照顾和思想。乔斯林(Jocelyn)是一位真正有才华的厨师,注重细节和对环境的关注。我喜欢尝试地道的南非食材和风味,这使开普敦度过了一个美好的夜晚。

卡米萨
桌湾酒店
6,维多利亚和阿尔弗雷德·滨水区
防波堤大道
开普敦8001
南非

我们的晚餐和葡萄酒搭配是免费的