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老Amersham中的朝鲜蓟:家是心所在

伦敦以北约三十英里,遍布山丘和远处…就在大都会线的尽头…坐落在昏昏欲睡的Amersham小镇…
伦敦拥有最令人兴奋和奇妙的餐厅之一’的场景在欧洲,但我的心在Amersham,因为这是我真正的家。我在奇尔滕山(Chiltern Hills)的集镇上出生和长大,一生都在那里居住,然后前往沃里克大学(University of Warwick)学习我的英语文学学位。
为了给我的家乡一点背景,这个小地方分为两个区域,更现代的山上Amersham和我们今晚的Old Amersham目的地。老阿默舍姆做到了在锡罐上说的话…it’s old…它包含一个13世纪的教堂以及许多维多利亚式酒吧和客栈。
古雅是’t it?
老阿默舍姆(Amersham)让人想起在老鹰(Eagle)或天鹅(Swan)过夜的夜晚,然后在俗气的夜总会结束,温克斯(Winkers)有人吗?
那里’也是一家相当华丽的皇冠酒店,以出现在标志性电影《四个婚礼和葬礼》中而闻名,如今已转变为一家现代化的驿站。
但是我离题…大约一个月前,我收到了来自Laurie的主厨的电子邮件 朝鲜蓟 在老阿默舍姆。劳里(Laurie)邀请我下来在他的餐厅品尝菜单。
‘你知道阿默舍姆是我的家乡吗’t you,’我问。劳里·哈登(Laurie Haven)’实际上,他意识到这只是一个很大的巧合’d特别问我。当我住在阿默舍姆时,’纵观整个餐饮场景,Pizza Express开业时我们异常兴奋…当Nero咖啡馆在附近的Chesham开张时,人们欢呼雀跃。一世’我不是在开玩笑,当麦当劳为现场增光添彩时,几乎有天使合唱…
朝鲜蓟于2002年开业,为Amersham带来了一场精美的就餐革命。这家餐厅获得了米其林,AA和哈登斯的好评,但在2008年毁灭性大火导致餐厅停业18个月,并在2009年通过翻新工厂重新开业。
内饰私密而现代,设有开放式厨房。
当我回家时,有谁比我妈妈更好地加入我的晚餐?我为她的苏珊·银汤勺(Susan SilverSpoon)取了一个晚上的昵称,由于在当地备受推崇,朝鲜蓟在尝试朝鲜蓟的美食时非常兴奋。
我妈妈 doesn’不喜欢自己的照片,所以在这里’我一个人喜欢劳瑞(Laurie)向我们招呼的那杯可爱的芝士。
我们在桌上买了一袋面包,我直接进去…I’d整天都在为这顿饭而自救…
朝鲜蓟提供两种新鲜出炉的面包。培根和洋葱花盆面包轻巧,是最好的糕点,而小块培根则大大提高了风味。我们更喜欢注入淡啤酒的面包卷,也许会产生淡淡的泡沫效果?无论如何,它的外部都带有完美的外皮,因此非常有益健康。
豌豆慕斯和火腿的有趣三明治比平常的娱乐要大,但非常轻巧通风。 Isn’豌豆和火腿的组合如此理想吗?
初学者是水煮鳟鱼,年轻甜菜根,莳萝焦糖奶油蛋卷和甜菜根冰糕的开胃菜。厨师打着甜菜根不同的质地,冰冷的冰糕理想地搭配了水煮的鳟鱼。我也喜欢充满色彩的艺术镀层。
对我来说,接下来是扇贝煎培根,花椰菜,烧焦的罗马式和培根酱。那里’将扇贝和培根混合在一起并没有什么新意,但是盘中包含了其他风味,以及扇贝的完美制备,这真是太好了。
 
苏珊·银匙(Susan SilverSpoon)避免使用贝类,因此劳丽(Laurie)亲切地将她沙哑了。猪里脊肉配花生火腿,肩膀碎肉卷和奶油猪肉和龙蒿调味料。我妈妈喜欢这种对所有小猪事物的探索,并宣布它是她当晚最喜欢的菜肴之一。盘子的每个元素都经过精心考虑,巧妙地组合在一起。
我还应该提到菜单上的每道菜都配有周到的葡萄酒搭配。我妈妈是’真的是一个喝酒者,但即使她也喜欢我们早期课程附带的马尔堡雷司令。
接下来是带有松露果冻和羊肚菌的新季节芦笋。芦笋完全煮熟,盘子顶部的面包屑增加了可口的对比。羊肚菌丰富而朴实,是主要蔬菜的完美伴侣。虽然很简单,但这是晚上我最喜欢的菜之一。我们非常开心,我问妈妈给我另一张照片…

…但是她的摄影技巧略微不足,而且都模糊不清。因此,它是自拍照。
然后回到食物。

我们的主要鱼类路线是康沃尔鲈鱼,配以茄子酱,西红柿,茴香和法式海鲜汤。我认为Laurie和我必须在心理上有联系’d基本上将所有我喜欢的东西放在一个盘子上。我和妈妈都喜欢它!

对于肉类课程,我们可以选择:

它是鸭配橙色焦糖,鸭腿大头菜土豆,豆瓣酱,橘子凝乳和梨。我没’确定我会喜欢我’我不喜欢将甜味和咸味混合在一起,但劳里使我converted然。这道美丽的菜简直令人难以置信。

 

我妈妈’我们的选择是用土豆慕斯制成的猪肝(羔羊肉)。另一个漂亮的盘子,他们非常愿意确保Susan Silverspoon’的羊羔煮得很好。
带有栗色冰糕的山羊牛奶慕斯是一种巧妙的口感清洁剂,是伪装成甜味的咸味菜肴。
我们在品尝菜单上共享了两个甜点选项。
草莓焦糖,焦糖白巧克力和草莓冰糕是完成一顿令人惊叹的佳肴的绝妙方式。

另一个选择是一种解构的芝士蛋糕,配以梨和梨冰糕。格兰诺拉麦片撒在上面,使这道美味的菜香甜可口。

令人惊讶的是,额外的Laurie购买了黑巧克力冰糕的百香果蛋奶酥。看完美升起的蛋奶酥…我什至需要告诉你它的表现如何? Laurie对我们真的也是如此友善和慷慨。

苏珊·银汤匙(Susan SilverSpoon)喜欢咖啡和一块巧克力,这完美地完成了高贵的一餐。
那里 really is nothing quite like coming home, and when you come back to 餐饮 of this standard why would I ever want to leave?
我不能高度推荐朝鲜蓟。从马里波恩站(Marylebone Station)出发,这是一个非常简单的通勤半小时,绝对值得前往郊区。我的手指越过米其林星级的朝鲜蓟,那是当之无愧的。
朝鲜蓟
市场广场9号
老阿默舍姆
雄鹿队
HP7 ODF
01494 726611
披露:我们的用餐是免费的,以进行审查。这并没有影响我的观点,朝鲜蓟是手提包迷宫。